Ristorante Capri Capri（リストランテ カプリカプリ）| poroco kitchen

お店からのコメント
オーナーシェフ 塚本孝さん
これからは、欧米でよく食べられているアーティチョークの美味しさを広めて行きたいですね

ズッキーニ　1本
トマトソース（またはトマトの水煮缶）　100cc
モッツァレッラチーズ　40g
ゆで玉子　1個
バジリコ　2枚
イタリアンパセリ　適宜
パルミジャーノチーズ（すりおろしたもの）　15g
溶き玉子　1個分
薄力粉　少量
塩　適宜

1. ズッキーニをタテ半分にカットし、さらに厚さ5～6mmの半月型に。カットしたら塩をふって下味をつける。
2. 1のズッキーニに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
3. 180℃の油でカラッと揚げる。
4. 耐熱皿にオリーブオイルを塗り、3のズッキーニを並べる。 上からトマトソース、モッツァレッラチーズ、ゆで卵を重ねて並べ、バジリコとイタリアンパセリを散らす。
5. 最後にパルミジャーノチーズをかけて180℃～200℃のオーブンで焼き、表面がキツネ色になったらできあがり！

<取材協力>

Ristorante Capri Capri
札幌市白石区栄通19-3-1

poroco2010年7月号掲載

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