Dessert Cafe Hachi （デザートカフェ ハチ）| poroco kitchen
札幌で人気のカフェやレストランで食べている”あのメニュー”を、自宅で再現！シェフ直伝の絶品レシピをご紹介します！
アイスクレープ カフェ ショコラ
お店からのコメント
店長 網岡 和美さん
パティシエ 加藤 美有紀さん
このクレープは、いろいろなアレンジができるのがポイントです！ 甘いカフェモカソースと、苦いコーヒーソースをかける割合で、子ども向けにも大人の味にもなります。飾り付けは、ベリーやナッツなどなんでもOK。バレンタインパーティに、みんなでワイワイ、プレートアレンジを楽しんでください！
材料（4～6人分）
ココア（ふるいにかけておく） 10g
薄力粉（ふるいにかけておく） 20g
グラニュー糖、溶かしバター 15g
牛乳 75g
卵 1個
塩 少々
油 少々
＜カフェモカソース＞
牛乳
インスタントコーヒー
チョコレート
＜コーヒーソース＞
グラニュー糖 50g
水 少量
お湯 小さじ1
インスタントコーヒー 30g
＜飾り付け＞
スポンジ生地、ホイップクリーム、アイスクリームなど 適量
作り方
1. クレープ生地を作る。ボウルにココア、薄力粉、グラニュー糖、塩、牛乳、卵を加えて混ぜる。混ざり合ったら溶かしバターを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間寝かせる。寝かせたら、よく熱したフライパンに油をしき、生地を薄く伸ばしてうっすらと焼き色がつく程度に焼く。
2. カフェモカソースを作る。鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したらインスタントコーヒーを加えて混ぜる。混ざったら火を止め、チョコレートを加えて完全に溶かす。冷めるとチョコレートが固まってしまうので注意して。
3. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、コーヒーソースを作る。グラニュー糖が濃いキャラメル色になりはじめたら、お湯で溶かしたインスタントコーヒーを少しずつ加える。
4. クレープ生地に、スポンジ生地やホイップクリームなどを好みでのせて包む。チョコソースとカフェモカソースをかけたら完成！
＊POINT
コーヒーソースを作る際、グラニュー糖のこがし過ぎに注意！ 色の目安は、“ブラックコーヒー”の色。キツネ色になりはじめたら、アッという間に色が変わるので、鍋から目をそらさないで。
<取材協力>
Dessert Cafe Hachi
札幌市中央区南3西8-4-2 ライオンズシティ南3条1F
