伊風レストランジラソーレ（いふうレストランジラソーレ）| poroco kitchen｜poroco ポロコ｜札幌がもっと好きになる。おいしく、楽しく、札幌女子のためのWEBサイト

札幌で人気のカフェやレストランで食べている”あのメニュー”を、自宅で再現！シェフ直伝の絶品レシピをご紹介します！

春キャベツと菜ばなとホタテの塩味スパゲティ

お店からのコメント
オーナーシェフ畑谷勝彦さん
春キャベツはとてもやわらかく、みずみずしいので、スパゲティとの相性がとてもいいです。葉は中まできれいな緑色をしているので、料理を鮮やかに彩ってくれます。塩味スパゲティで、美味しい春野菜を味わってくださいね。

材料（2人分）

スパゲティ　200g
春キャベツ　1/12個
菜ばな（菜の花でもOK）　5本
生むきホタテ（ヒモがあれば使用）　5～6個
桜エビ　5g
アンチョビフィレまたはペースト　5g
ニンニク　一片
鷹の爪　1本
昆布茶　小さじ1
塩　適量
バター　10g
オリーブオイル　30cc
サラダ油　30cc

作り方

1. 材料を切る。春キャベツは芯をとり太めの千切りに、菜ばなは斜めに4等分、ホタテは貝柱を4等分に切る。ヒモは3cm幅くらいに切ったら、水でゴシゴシ洗い湯通しする。アンチョビフィレはみじん切り、鷹の爪は二つに折って種をとる。

2. 鍋に3リットルの湯をはる。沸騰したら塩30gを入れ、スパゲティを茹でる。茹で時間はパッケージの表示より2分ぐらい短めに。茹で上がる1分前ぐらいに、鍋に春キャベツと菜ばなを入れて一緒に茹でる。

3. フライパンにサラダ油を入れ、弱火であたためる。ヘラなどでつぶしたニンニクを入れて軽く色づいたら、鷹の爪、桜エビ、アンチョビフィレを入れ、中火で炒める。香りがでるまで炒めたら、ホタテ、ヒモを入れて炒め、パスタの茹で汁を80ccと塩、昆布茶を入れる。

4. 3に茹でたスパゲティ、春キャベツ、菜ばなを入れ、中火にかけてよく混ぜ合わせる。バターとオリーブオイルを絡めたら、お皿に盛りつけて完成！

＊POINT

しっかり混ぜ合わせることによって、スパゲティの中に味がしみ込み、素材の味が全体になじむ。また、バターとオリーブオイルを入れると、まろやかな口あたりに。