CAFE&BAR REGALO KURA （カフェ＆バー レガーロ クラ）| poroco kitchen

札幌で人気のカフェやレストランで食べている”あのメニュー”を、自宅で再現！シェフ直伝の絶品レシピをご紹介します！

お店からのコメント
店長　伊藤 悠介さん
タマネギの水気をきちんととらないと、パンに水気が移ってしまうので注意！今回は食パンを使って紹介しましたが、トーストしたパンやバターロールにはさむのもオススメです。おでかけに持っていくときは、お弁当箱など固いボックスに入れるとパンがつぶれず、ふわふわの食感が楽しめますよ。

食パン　8枚
カニ風味かまぼこ　2パック
タマネギ（中玉）　1/4個
レタス　4枚
ハチミツ　小さじ1
マヨネーズ　大さじ3
マヨネーズ（パンに塗る用）　大さじ3
塩　少々
ブラックペッパー　少々

1. タマネギとカニ風味かまぼこを切る。タマネギは薄くスライスして水にさらしておく。タマネギの辛味が抜けたら手でしぼり、水気をとってみじん切りにする。カニ風味かまぼこは手で細かく裂き、ほぐしておく。

2. 具材を混ぜ合わせる。1のタマネギとカニ風味かまぼこをボウルに入れ、マヨネーズ、塩、ハチミツを加えてよく混ぜる。

3. マヨネーズを食パンの片面に塗り、ブラックペッパーをかける。

4. 3のパンに手でちぎったレタス、2の具材の順にのせて、もう一枚の食パンではさむ。食パンの耳を切り落とし、半分にカットしたら完成！

ハチミツで甘みを加えることにより、カニ風味かまぼこの旨味が引き立ち、より深い味わいに。ハチミツを加えたら、しっかりと混ぜ合わせて。

食パンのはじを押さえながら耳を切り落とすことで、具がはみ出しにくく、また、食パンがつぶれないのでふんわりとした食感を楽しめる。

<取材協力>

CAFE&BAR REGALO KURA （カフェ＆バー レガーロ クラ）
札幌市中央区南1西5-16 プレジデント松井ビル100・1F

poroco2011年6月号掲載

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