Ristorante Capri Capri （リストランテ　カプリカプリ）| poroco kitchen

札幌で人気のカフェやレストランで食べている”あのメニュー”を、自宅で再現！シェフ直伝の絶品レシピをご紹介します！

お店からのコメント
オーナーシェフ 塚本 孝さん
'96年の同店オープンと同時に自家菜園での栽培を始める。トマトやバジル、ニンニクから、アーティチョーク、赤水菜といっためずらしいものまで育てており、野菜に対する造詣が特に深い。

ズッキーニ　2本
朝イカ　1パイ
甘エビ　8尾
レモン　1/2個
ピュアオリーブオイル（サラダオイルでも可）　適量

（揚げ衣）
強力粉　50g
ベーキングパウダー　小さじ1
水　適量
塩　ひとつまみ

（ハーブソルト）
塩　大さじ1
オレガノ　ひとつまみ
白コショウ　少々

1. ズッキーニは棒状にカットする。イカはワタを取り、格子に切り込みを入れて、ズッキーニと同じ大きさにカットする。ゲソは2本ずつに切り分ける。甘エビは水洗いしておく。

2. ハーブソルトの材料を合わせる。

3. ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、水を加えながらよく混ぜる。固さの目安は天ぷらの衣ぐらい。

4. 1の材料に強力粉をまぶし、余分な粉は落とす。3の衣をつけ、180℃の油で揚げ、うつわに盛りつけ、レモンを添えればできあがり！

<取材協力>

Ristorante Capri Capri（リストランテ カプリカプリ）
札幌市白石区栄通19-3-1

poroco2011年8月号掲載

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